Si racconta che il Principe Siro da Correggio, un giovanotto vivace amante dei brindisi e delle scorribande campestri, durante una delle sue cavalcate si fermò a casa di un suo colono. Il contadino, emozionato ma intimorito, gli offrì subito del vino ma da mangiare… non aveva nulla! Fu allora che intervenne la moglie che, con l’intuito tipico delle donne di campagna, corse nei campi, raccolse un po’ di erbe selvatiche, le mescolò con lardo, aglio e formaggio e ne fece una torta rustica e profumata.

Il Principe la assaggiò, ne fu conquistato e… forse dopo qualche bicchiere di troppo, liberò il contadino e sua moglie da ogni debito: “Quel che tu ci desti a mangiar, o villanotto, da oggi in poi nomar si dèe “Scarpa di sotto”, perché col piede mio liber te faccio e la brava donna tua bacio ed abbraccio!“